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超声波身高体重测量仪厂家认为,蛋白质能被人体利用得越多,它的生理价值便越高。几种营养价值较低的蛋质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值,这称为蛋白质的互补作用,互补作用在饮食的选则、调配和提高蛋白质的生理价值等方面,都有重要的意义。
谷物蛋白质含赖氨酸较少,含色氨酸较多:大豆蛋白质中则赖氨酸较多,色氨酸较少。混合食用后,可以提高蛋白质的利用率达10-32%不同的蛋白质之间的瓦补作用,实际上是它们所含氮基酸成份互相补充的结果。