心理测试仪厂家认为，饮食管理中的烹饪知识和技巧，也与人的心理因素大有关联。烹调中强调“色、香、味、形”俱佳，实质上就是利用视觉、嗅觉、味觉等感知心理的作用，使人车受到“口福”。“色”是指主料和辅料之间，料与汁之间，以及装饰料的色彩要配合协调，使人看了感到美观、大方、和谐，进而促使人的胃口大增。“香”就是利用调味品的香味以及各种荤素菜料特有的异样清香，在菜肴中调制出一种扑鼻的复合香味，从而增进食欲和消化。“味”是指菜肴最根本的效用，咸、甜、酸、苦、辣，各具不同风味，正如清人袁枚所说：“一碗各成一味，嗜者舌本应接不暇，自觉心花顿幵”。这就道出了美味对心理的功效。
至于“形”是指主配料成熟后的形状及其整盘菜肴盛装在容器中的形状，甚至包括桌面上大小盘碟构成的整体形状，都要给人以观赏上的美感。比如，“同形配”，给人一种整齐的美感，“异形配”则使人有一种参差错落的感觉。如果有人还能雕出花纹或配出花样的话，那么更是“锦上添花”，使人得到一种艺术享受。一般来说家庭烹调较难“色、香、味、形”俱佳。倘若能达到“色、香、味”三佳，已是颇有功力了。在节假日，家庭主妇或家庭其他成员若能露一手烹调技艺，让全家美美地吃上一顿就会增添家庭的美满和谐之惑。
